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麻辣香锅是一道以辣椒和花椒为主要调料的川菜，有很多种食材可以选择。下面是一种简单的麻辣香锅家常做法： 材料： - 100克肥牛/瘦牛肉 - 100克鸡腿肉 - 100克虾仁 - 100克豆皮 - 100克豆干 - 100克豆腐 - 100克木耳 - 100克藕片 - 100克土豆片 - 100克冬瓜片 - 适量辣椒 - 适量花椒 - 适量生姜和大蒜 - 适量葱段 - 适量郫县豆瓣酱 - 适量料酒 - 适量生抽 - 适量盐和糖 - 适量鸡精 步骤： 1. 将肉类切成薄片，虾仁去皮。 2. 将豆皮、豆干、豆腐切成块状。 3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和花椒炒香。 4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入辣椒段炒出红油。 5. 将肉类和虾仁放入锅中煸炒至变色。 6. 加入所有蔬菜，继续翻炒。 7. 加入适量的料酒，翻炒均匀。 8. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。 9. 加入适量的盐和糖调味。 10. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-10分钟，直到蔬菜熟透。 11. 最后加入适量的鸡精提鲜即可。 通过以上简单的步骤，您就可以在家制作美味的麻辣香锅了。如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。同时，您也可以根据个人口味增加或减少食材的种类和数量。

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